HACCP体系认证原则
时间：2022-09-14 09:42:44 作者：雄略企业管理
HACCP体系认证原则
1.进行危害分析，确定预防措施;
2.确定关键控制点;
3.确定关键控制限值;
4.监控关键控制点;
5.临界极限偏差时应采取的纠正措施;
6.建立记录保存制度;
7.制定审计程序。
5、HACCP体系认证运行模式
1.进行危害分析并提出预防措施
2.确定关键控制点
3.建立关键边界
4.关键控制点监控
5.纠正措施
6.记录保存程序
7、核查程序
应当指出，HACCP体系认证不是一个单独的体系。在美国的食品安全体系中，HACCP以SSOP为基础，与之形成了一个完整的食品安全系统。HACCP更注重对食品企业经营活动的各个方面进行分析和控制，使其与食品安全相关。例如，从业务活动开始时原材料的采购和运输到原材料和产品的储存，到生产、加工、返工和再加工、仓库中的包装和储存，再到最终产品的交付和运输，整个业务过程中的每个环节都必须经过物理、物理、化学、化学、物理、物理、，化学和化学处理、化学和生物危害分析，并建立关键控制点。危害分析和关键点控制涉及企业生产活动的各个方面，如采购和销售、仓储和运输、生产、质量检验等，以确保商业活动所有可能环节的食品安全。此外，HACCP还要求企业建立召回机制。企业管理层必须组成一个团队，相关人员必须担任总协调员(HACCP协调员)，对可能存在缺陷的产品进行紧急召回，以最大限度地保护消费者的利益。
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