HACCP危害分析和关键控制点体系标准
时间：2022-09-14 09:38:01 作者：雄略企业管理HACCP危害分析和关键控制点体系标准
国家标准GB/t15091-1994《食品工业基本术语》将HACCP定义为：食品安全生产(加工)的控制手段;分析影响产品安全的原材料、关键生产过程和人为因素，确定加工过程中的关键环节，建立和完善监控程序和标准，并采取标准化的纠正措施。
国际标准CAC/rcp-1《食品卫生一般原则》(1997年第三版)将HACCP定义为识别、评估和控制对食品安全至关重要的危害的系统。
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