HACCP体系认证详解播
时间：2022-08-31 16:58:50 作者：雄略企业管理为什么要做HACCP体系认证
背景前提
食物是人类赖以生存的基础，身体的生长发育和人体的各种生理活动所需要的能量都是由食物供给。随着社会结构、经济结构逐步转型，食品安全问题日益受到人们群众的关注，特别是在前些年发生了诸如三聚氰胺、苏丹红等一系列重大食品安全事件，食品安全成为一个上升到国家公共安全高度的问题。随着社会发展水平提高，人民群众不仅需要吃得饱，更需要吃得安全、吃得放心、吃得健康，食品安全不适应人民群众对“食以安为先”越来越高的要求。
什么是HACCP体系
1、HACCP (Hazard Analysis Critical Control P oint ）是“危害分析和关键控制点”的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别、评价和控制涉及到食品安全显著危害的一种系统方法。HACCF是以预防为主的食品安全管理体系,食品工业自原料生产、接受、加工、包装、储存、运输、销售至食用的各个环节都可能存在生物的、化学的、物理的危害因素,应对这些危害存在的可能性及可能造成的危害程度进行分析,确定其预防措施及必要的控制点和控制方法,并进行程序化控制，来消除危害或将危害降至可接受水平。
2、HACCP是指导食品企业建立食品安全控制体系的基本原则。
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