ISO22000食品安全管理体系体系文件、危害分析
时间：2023-08-02 10:38:21 作者：雄略企业管理ISO22000食品安全管理体系
ISO22000食品安全管理体系证书是餐饮行业必备证书之一。
ISO22000体系适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。
同时也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可用于第三方商业认证。
HACCP危害分析与关键控制点体系
HACCP体系是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。
该体系主要针对食品生产企业，针对的是生产链的全部过程的卫生安全（对消费者的生命安全负责）。
虽然ISO22000和HACCP体系都归属于食品安全管理行列，但是在适用范围上有所区分：ISO22000体系适用于各个行业，而HACCP体系只能适用于食品及其相关行业。
实施危害分析； 测定关键控制点（CCPs），一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面，具有重要意义； 确定关键限制因素（一个关键因素可以满足一个CCP准则）； 建立监控CCPs的体系； 当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施； 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序； 建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。 |
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