☆随着近年来几起重大食品安全事件的发生，人们对绿色食品和健康食品的呼声越来越高，保证食品的安全须从源头开始，从原料的生态环境着手。就如同汽车行业有汽车行业专有的质量管理体系：TS16949，食品行业也有食品行业的质量管理体系，这就是HACCP。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

☆HACCP体系是危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point，简称HACCP)体系。HACCP体系是对可能发生在食品加工过程中的食品安全危害进行识别、评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制方法。通过对加工过程监视和控制，从而降低危害发生的概率。

☆HACCP体系作为最经济、最有效的食品安全控制体系在国内、国际范围内被广泛接受，为企业有效控制食品安全危害，提高食品安全的整体水平。中国由国家市场监督管理总局主导开展，从法规层面推行和鼓励食品企业进行HACCP体系认证。

☆在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。

  HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用

  HACCP控制产品的安全性比利用传统的最准。

  检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可。

☆企业通过HACCP认证的意义-众智质量管理体系认证

1、使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)。

2、应用最少的资源,做最有效的事情。

HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的最终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。