什么是ISO 22000：2018

ISO 22000：2018 食品安全管理体系–食品链中任何组织的要求已发布，以帮助解决食品链中存在的大量问题，它修订并取代了该标准的2005版以及2006年以来的技术勘误。 

像其前身一样，ISO 22000：2018规定了食品管理安全系统（FSMS）的一般准则。这种类型的系统可以使直接或间接参与食品链的组织能够计划，实施，操作，维护和更新提供安全产品和服务的FSMS；在确保组织遵守其既定的食品政策时，此国际标准有助于评估和评估共同商定的客户安全要求，并证明与客户和任何其他有关方面的符合性。

遵守ISO 22000：2018中列出的准则可以帮助组织证明符合适用的法定和法规食品安全要求，它还可以使组织更好地定位，以寻求外部组织对其FSMS的认证或注册，同样，在进行自我评估或自我声明符合性时很有用。

与ISO管理体系标准协调一致 

此修订版的主要更改之一是采用了ISO的共享高级结构（HLS），在过去的几年中，HLS已成为管理系统标准的通用框架，并且通过将其包含在内，组织可以更轻松地一次将多个系统集成到其流程中，从而提高合规性，安全性和效率；例如，ISO 22000：2018用户可以轻松地完全符合ISO 9001：2015的要求。

ISO 22000和风险管理 

此外，就像其他ISO管理体系标准一样，ISO 22000：2018高度重视风险以及组织可以应对的艰巨和看似压倒性力量的方法。但是，为了更好地适应风险而对国际标准进行的调整围绕着FSMS及其流程的关注。

因此，风险管理对食品业务至关重要。因此，ISO 22000：2018的一项重大更改是其新的风险管理方法，因为现在已将风险分为运营级别和战略级别；在管理系统的战略级别（业务风险），组织可以把握机遇，以实现业务的特定目标。在操作级别，用户可以使用危害分析关键控制点（HACCP）方法。

ISO 22000：2018的其他变更 

ISO 22000：2018还阐明了国际文档中包含的两个计划-执行-检查-执行（PDCA）周期之间的区别。最初的周期适用于整个管理系统，而第二个PDCA周期涉及第8条中的操作，同时涵盖食品法典定义的HACCP原则。

实际上，对该国际标准的另一个显着更改是与食品法典（Codex Alimentarius）的紧密联系，食品法典是为政府制定食品安全准则的联合国食品组织。这一变化确实有助于使ISO 22000：2018满足市场需求的最新要求。由于ISO 22000已得到全球认可，因此这些链接可以帮助世界各地的政府在政府检查中以及作为国家要求参考ISO 22000：2018。

除了这些实质性修订之外，ISO 22000：2018还进行了更改，以提供对食品安全危害的动态控制，将交互式通讯，系统管理，前提方案（PRP）和HACCP原则结合在一起，该标准还清楚地描述了这些关键操作过程要素之间的差异。

关注对重大环境因素的评估和控制，确保法律法规的符合性，预防环境事故的发生，从而降低环境风险。整合了世界各国采用的食品质量、卫生、安全方面的标准与技术规程，为食品安全管理体系提供了国际标准。

延伸扩大了食品安全管理体系的范围，提出对整个食品链的食品安全控制要求，体现了从农田到餐桌全程监管的食品安全管理新理念与新模式。

确立了HACCP原理在食品安生管理体系中的作用，提出了满足前提方案基本要求，以及通过操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合的方式控制食品安全危害的方法。

强调组织内外的相互沟通对食品安全管理的重要性。

建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制，充分体现了现代食品安全的管理理念。

以ISO9000标准为基本框架，有助于与其他管理标准的整合。

与ISO9001和OHSAS18001标准相兼容，可建立一体化管理模式。