ISO 22000的目标是协调全球食品安全管理的要求。该标准有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。ISO 22000:2018采用了所有ISO标准所通用的ISO高阶结构(HLS)。 由于它遵循与其他广泛应用的ISO标准(如ISO 9001和ISO 14001)相同的结构，因此与其他管理体系的整合更加容易。由于HLS，导致了ISO 22000:2018中的一些变化，但另外还有一些针对食品安全管理和当前商业环境的变化。

ISO 22000:2018版标准18个关键变化点:

▅标准结构的变化

a, 采用HSL高级结构，与ISO9001保持一致，便于整合；

b, FSMS系统模型的变化(体系的PDCA和食品安全计划的PDCA)

▅FSMS管理原则的变化，强调质量管理7大原则同样适用

▅术语的变化，比旧版新增28个术语；对CCP、OPRP和PRP之间的区别作了明确的描述；

▅明确了前提方案的引用标准：ISO/TS 22002族标准

▅强调基于风险的思维方法，加强组织层面的风险和运行层面的风险管理

a. 增加理解组织环境(4.1)

b, 增加理解相关方的要求(4.2)

c, 增加风险和机遇的应对措施(6.1)

▅强调高层领导力和食品安全文化(5.1、5.2)

▅强调食品安全目标可实现性(6.2)

▅工作环境强调人为因素和物理因素(7.1.4)

▅增加对外部开发的FSMS要素的控制(7.1.5)

▅强调对外部提供过程、产品和服务的控制(7.1.6)

▅强调对追溯系统的有效性进行验证(8.3)

▅强调对应急准备和响应程序的测试(8.4)

▅原料、辅料和产品接触材料描述中增加“来源”一项(8.5.1.2)

▅增加对加工环境的描述(8.5.1.5.3)

▅OPRP和HACCP均属于危害控制计划，对建立OPRP的描述更具体(8.5)

▅强调是针对PRPs和危害控制计划的验证(8.8)

▅产品 撤回改为产品撤回/召回(8.9.5)

▅管理评审输入新增内容(9.3)