FSMS是食品安全管理体系Food Safety Management System的英文简称，是国际标准化组织（ISO）提出的全球范围内广泛采用的食品安全管理体系。FSMS基于HACCP原理，采用前提方案和危害控制计划来控制食品安全危害，通过食品安全管理体系的运行，保证从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。

  ISO22000食品安全管理体系标准旨在保证整个食品链不存在薄弱环节从而确保食品供应的安全。该标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

一、ISO22000体系的范围和内容

范围：该体系的所有要求都是通用的，无论组织的规模、类型，还是直接介入食品链的一个或多个环节或间接介入食品链的组织，只要其期望建立食品安全管理体系就可采用该体系。

内容：采用了ISO9001标准体系结构，将HACCP原理作为方法应用于整个体系，明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入，同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。

二、申请ISO22000认证企业要求

通过该体系认证，企业向政府和消费者证明自身的质量保证能力，有利于开拓市场，生产安全食品。企业要申请ISO22000认证应满足基本条件。

①企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；

②企业应按GMP和ISO22000管理体系的要求建立和实施食品安全管理体系，并有效运行；

③认证前，ISO22000体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。

三、申请认证程序

当企业具备了以上的基本条件后，可向有认证资格的认证机构提出意向申请。认证机构对申请企业提交的申请材料进行审查，审核过程为组成审核组、文件审核、初访或预审核、现场审核前的准备、现场审核并提交报告。

对批准通过认证的企业颁发认证证书并进行注册管理，对不批准认证的企业书面通知，说明原因。食品企业通过认证后还应接受认证机构的证后监督和复评。

四、ISO22000体系区别HACCP体系的特点

1.突出了体系管理理念

2.强调了沟通的作用

3.体现了对遵守食品法律法规的要求

4.提出了前提方案

5.强调了“确认”和“验证”的重要性

6.增加了“应急准备和响应”规定

   7.建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制

1、HACCP/ISO22000：

HACCP作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCPHACCP作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。

从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从最初的三个原理，即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统，发展到目前的五个初始步骤和七个原理，这五个初始步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；七 个 原 理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。

ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理体系）。ISO22000于2005年9月1日正式发布。这是一个新的国际标准，旨在保证全球的安全食品供应。我国于2006年6月1日发布《GB/T22000-2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》，正式将ISO22000:2005标准转化为中国国家标准。
随着经济全球化的发展，生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。然而，由于各国标准不一致，使顾客的要求难以满足，因此，有必要协调各国标准使之上升到国际标准。同时，一个统一的国际性标准和国际间通用的管理体系认证方式，将对突破技术壁垒起到积极作用。 

ISO22000：2005《食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的要求》的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系。

ISO22000管理体系覆盖了HACCP管理体系的要求。通常市场在国内的企业申请ISO22000认证，市场在国外的企业申请HACCP证书。

2、获得认证应具备的条件

应具备相应的资质，（如营业执照、组织机构代码、食品生产及流通许可证等），具备相关设施和资源，能正常开展经营活动。能提供三个月以上的经营活动记录，近期未发生严重的食品安全事故。

3、获得认证的程序

通常把取得认证的程序分为两个阶段：

认证咨询阶段：合同签订后，我公司会派出咨询老师到企业进行调研，确定企业的认证意图，帮助企业确定组织机构和职责权限划分，体系的覆盖范围，编制和完善认证所需要的体系文件，对企业人员相关进行的培训，并指导企业按体系文件的要求运行，并帮企业进行认证的申请

认证审核阶段：由认证机构派出的审核员，到企业按照认证标准及企业体系文件规定对企业申请认证范围的活动的进行检查，重点是核实企业的情况及编制认证文件和记录，检查结束上报认证机构颁发证书。

4、带给企业的效益

1.使食品生产对最终产品的检验（即检验是否有不合格产品）转化为控制生产环节中潜在危险（即预防不合格产品）；

2.应用最少的资源，做最有效的事情；

3.HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法，使安全检验集中在预防性上；

4.可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；

5.在组织内部及食品链中实现资源利用最优化；

6.加强计划性，减少过程后的检验；

7.更加有效和动态的进行食品安全风险控制；

8.所有的控制措施都进行风险分析；

9.可以作为决策的有效依据；

10.通过减少冗余的系统审计而节约资源。